引用元:undefined
2: 26/08/21(金)16:27:33
わかる…
ことカツ丼の場合出汁のしみた衣と肉の味のバランスはこれくらいの方がいい
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おすすめ記事
4: 26/08/21(金)16:30:12
5ミリ未満って薄すぎん?
6: 26/08/21(金)16:31:55
衣にも店によってバリエあるのにまあ主語のでかいことで
7: 26/08/21(金)16:32:33
5mmは薄い
薄いのが好きならいいけど山岡さんの理由付けが難癖すぎては？ってなる
薄いのが好きならいいけど山岡さんの理由付けが難癖すぎては？ってなる
8: 26/08/21(金)16:32:59
肉じゃなくて料理を楽しめよはまあそう
10: 26/08/21(金)16:33:26
肉料理なんだわ
3: 26/08/21(金)16:29:05
個人的には薄い肉重ねてトンカツにするのが好き
15: 26/08/21(金)16:37:14
日本が貧しい云々はノイズだけど分厚すぎる肉って調理するのも食べるのもちょっと手間よね
16: 26/08/21(金)16:37:24
作者もこれは薄すぎたって言ってる
19: 26/08/21(金)16:38:19
まあ後に撤回してるけど…
いくらなんでも5mmは薄いわ
いくらなんでも5mmは薄いわ
20: 26/08/21(金)16:38:26 ID:ID:lA0XO0pA
多分参考文献のブレとかもあるだろうな
21: 26/08/21(金)16:38:36
そんな薄いトンカツ食べた事無いから否定も肯定も出来ないってなったけど
最近某チェーンの断面見たら５ミリぐらいしかなかった
最近某チェーンの断面見たら５ミリぐらいしかなかった
25: 26/08/21(金)16:39:42
5ミリって思った以上に薄い
26: 26/08/21(金)16:39:44
せめて1センチは欲しい
27: 26/08/21(金)16:40:38
焼肉食う時にあんまり分厚いと火の通り悪くて食べづらい時がある
31: 26/08/21(金)16:42:17
5mmってハムカツやろ
30: 26/08/21(金)16:41:57 ID:ID:lA0XO0pA
薄い肉と厚い肉で料理のジャンルは変わってくるしな
43: 26/08/21(金)16:48:49
なんか山岡さんっていちいち言わなくていいところを刺すよね
44: 26/08/21(金)16:50:17
トンカツとカツレツを間違えてんだろこれ
45: 26/08/21(金)16:51:41
カツカレーならそれ位の方が嬉しい
46: 26/08/21(金)16:51:46
この世代の人は終戦直後の貧しい日本の価値観全否定するよね…
おはぎ嫌いの人とか
おはぎ嫌いの人とか
50: 26/08/21(金)16:54:36
なんかの悪口言わないと料理のうんちくすら語れない山岡さんが悪い
51: 26/08/21(金)16:55:01
馬鹿みたいに分厚いカツ乗せて卵はとじずにオムレツみたいにした高級カツ丼一瞬流行ったよね
正直美味しくなかった
正直美味しくなかった
52: 26/08/21(金)16:55:36
厚すぎると中央には衣がなくて味のついてないただ茹で上がった肉みたいになるからな…
90: 26/08/21(金)17:16:40
5ミリはBIGカツじゃん
96: 26/08/21(金)17:20:13
厚さに限界なんてない
揚げ物はデカければデカいほど美味い
揚げ物はデカければデカいほど美味い
コメント
5mmってペラッペラやん
「味噌汁の具は１つでいい、それ以上入れると味が濁る」な山岡さんだからな
トンカツの厚さにもこだわりがあるんだよね
作者が料理知らないんだろうｗ
これ1が言ってる通りカツ丼として食べるならこれぐらいの厚みの方が食べやすいし美味いと思う
ミスター味っ子のカツ丼とか5cmぐらいあったと思うけどバランス悪すぎて駄目
Ｚ世代は顎が貧弱で嚙む力が弱いのかな
それとも入れ歯の調子でも悪かったですか？
じゃあその最適な厚さの店が殆どないのはどうしてなんですかねえ
ニコイチで客に出したほうが店としては儲かるのにねぇ
厚さを半分にして2個出したとしたら
手間が2倍増えるやろ
うおｗ
ああニコイチって言葉の使い方が悪かったな
１つのトンカツを半分の厚さにして２人の客に出すんだよ
脳死で逆張りしてるだろ
5mmってめちゃくちゃ薄いぞ
5ミリって爪よりちょっと長い位だな
そういう事は、厚さ5ミリのカツを作って実際に食べてから言ってくれ
5ミリと5センチとかなんでそう極端なんだ
5mm見た事ないって奴、自分から良いカツ丼屋言ったことも見たこともないって言ってる可哀想な子になってるの気付いてるかな？
うっすいカツをありがたがって食うとかいいカモだなお前
カツ丼屋という物が存在するのか？
カツ丼専門店は普通にある
そもそも本格的なカツを割り下に浸すのって勿体無いと思うし
かつや美味しいよね～安いし
情報だけ食ってそう
ジュワッとショワッチな脂身好きだから厚いほうが良い
「いいかい学生さん、トンカツをいつでも食えるぐらいになりなよ」で有名なあの感動的な話の最中でも、
内心ではこんな下品なトンカツ冗談じゃないぜとか思ってたんだろうな
5mmはいくらなんでも言い過ぎだが、厚けりゃいいってもんじゃないってのは同意する
最近よく見るめちゃくちゃ分厚いカツを玉子でとじもせず乗っけてるカツ丼はもうそれ丼にする意味ある？って思うし
厚くて中身生の店あったわ
豚の生とかナメクジなまで飲み込むようなもん
最近よく見るめちゃくちゃ分厚いカツ丼は揚げる前に低温調理で火を通してある
流行りに乗って低温調理の工程を省く店が蔓延るまでがテンプレなんで信用しすぎてはいけない
その工程を省いたらあの厚さでは火が通らないし無理に通そうとすると黒焦げになる
そんな店が存在したら食中毒連発で即潰れるわ
テキトー言うな
ああ、うん…
青3みたいなのが居るからレアチャーシューで食中毒とか絶えないんやろな
レアチャーシュー？？
今めちゃくちゃ分厚いカツの調理法の話してんだけど…
低温調理の工程省いてどうやって火を通すのか教えて欲しいわ
流行りに乗ってまともに火を通さないレアチャーシューや生ハンバーグを提供した店で結構食中毒出してんのよ
そういう店があるから低温調理しねーカツを出す店だって出てきてもおかしくないってわけ
それはそもそもレアを売りにした商品なんじゃないの？
無菌豚でもないトンカツをレアで食べれますってアピールしたら即保健所案件だぞ
貧乏で薄い肉を食べ付けてるから美味く感じるんじゃねーの？
どう考えても5㍉のが貧乏飯だよな
イオン系の味付け肉？
こんな薄いのトンカツじゃない！ってお婆ちゃんのショート動画の元ネタ？
家庭用なら実際5mmくらいだけどな
分厚いほうが美味しいに決まってるけど
ただ粗めパン粉のザクザクしてるとんかつは衣の主張が強すぎてダメだ
一時期流行ったけど普通目パン粉のとんかつが一番うまい
それトンカツじゃなくてカツレツだろもう
トンカツなんてソースが食べれればどんなでもいい
トンカツはトンカツソースを食べるためにある食べ物だ
ＢＩＧカツでも喰ってろ
ソース直飲みでもしてろやデブ
カツサンドは厚さがイノッチ
5ミリに切ろうとしても多分衣がボロボロになってきたねえゴミがお出しされるだけになるやろ
まぁトンカツの元になった洋食の事考えると厚切りは本来おかしいけどな
日本の食肉文化なんてここ最近のもんだし、肉の扱いが日本より遥かに長けていた洋食で厚切りの肉にパン粉を塗して揚げる料理がなかったのは無駄な調理と思われていたのかも知れん
そして令和の現在、日本はどんどん貧しくなり巷には極端に分厚いトンカツが蔓延るのであった
トンカツの厚さで景気が計れる説が出てきたか？
食通・粋人として知られた池波正太郎が生前に通い詰めたトンカツの名店に行ったことあるが‥
別に普通の厚さでしたねぇ たいへん美味しゅうございました
これならベーコンで作ったほうが美味しそう
5mmって生姜焼き用の肉の厚さだろ
20mmは要らんが15mmは欲しい
フランスのコートレットを日本人の下に合うように改良したのがとんかつなので、本場のかつは薄いんですよっていうのは、まあ美味しんぼにありがちな本場信仰である。
まぁ山岡さんがドヤ顔で語ってる時って9割意識高い系昭和の価値観だからさ・・・
安い肉でトンカツした時柔らかくしようと思って叩いてたら5mmくらいになったけど美味かったよ
２センチだったらもっと美味かったろうに勿体ない事をしたな
肉の厚さは8mmがベストだ
5mmよりも重厚感があり10mmより噛み切りやすい
去年ぐらいにインスタ映えが群がってた閉じないカツ丼とか言うやつが5cmぐらいあって普通に不味そうだったな
揚げ物はデカければデカいほどいい…そう思ってた時期が俺にもありました
若さって失ってからその尊さがわかるね…
アニメでこれ見た母が5mmで作ってくれたが、美味しかったぞ。
ただ補足すると、うちのカツは衣が薄いので、安い店ででるような衣の厚さで肉の薄さを誤魔化すようなものとは違う。
あと5mmカツやったのは最初のうちだけなので、やはり普通の厚さのカツが良いという結論になった。
これ作者は私はもっと厚い方が好きってブログだったかインタビューで言ってるから
どっか取材した有名店のレシピなんだとは思うけどな
しかしあれだな
こんな記事立ったから久しぶりに美味しんぼ一巻読み直してみたが
ほんと完璧だな。漫画として
一巻から10巻くらいまでは創作の手本として教本にしてもいい水準じゃなかろか
あと初期の栗田さんほんまかわいい