今週の「食戟のソーマ」感想、室温が料理に与える影響すげえええ！！【コメントまとめ・214話】★Part2

選手の冒頭で寒くなってきたとか言い出したからマジで不安だったけど、本当に気温が決め手になってしまった…

>>1
冬の北海道でコートも着ずに寒くなってきた程度なら低くても１０度くらいありそうだけどそんなんで風味が変わるのか疑問だ

自分で作ったものを味見もせず出すのかコイツは

そもそもプロの料理人って味見をしないのか？今週あのメガネの子自分の蕎麦食って驚いてたけど。
素人の自分でもカレー作るとき味見するぞ

>>4
蕎麦なら茹で上がりに固さを確かめるために1本と、つゆを飲むくらいじゃないかね？
そうすると、気温による違いは気付きにくいかも。

>>4
それ以前に、気温や湿度を意識しないとまともに打てない。
本来は味見以前の問題。

一色パイセンが言ってた、君はソーマに負けるってのはこういう事だったのか…
流石普段裸エプロンなだけあって気温には敏感だったんだろうなぁ

十傑がこんな料理漫画の基本もできないとか

さすが１０尻だぜ・・・

>>9
くそ、こんなのでwww

>>9
確かに元十尻の一色パイセンもよく尻出してるしな…

老舗の一流そば屋の娘で蕎麦のエキスパート扱いの十傑様が
ソーマが気付くレベルの蕎麦粉の香りの劣化に気付かないもんなの？

>>13
ソーマは相手の得意分野を研究する回想あったけど寧々は蕎麦で対決すること自体想定してなかったし
そもそも老舗の一流そば屋は極寒の北海道で蕎麦打ったりしないでしょう

仗助「そんなに寒いんだったらよぉ…そのざる蕎麦食うの止めろよ……！！」

次戦からは暖房が強化されます。（適当

寒いとそばの香りが無くなるって解説されてるけど、
蕎麦打つ時に蕎麦の香りの成分が揮発する量も減るから、
実際には蕎麦自体の香りは普段より増える気がするんだけど気のせいかね

んで、ざる蕎麦自体の温度は出来立て直ぐに食べてるから
室温で普段より冷たくなってることも無いだろうし、
暖かいかき揚げと交互に食べてるから口の中の温度も問題ないって考えると
別に寧々の蕎麦って香り落ちてないんじゃないね？

>>18
一般的には「蕎麦は冷たい状態で打った方が良い」とは言うな
だから基礎体温が若干高い女性の蕎麦職人はほとんどいない（体温で風味をつぶすから）とも言われてる

>>18
ググった所には
保存は低温で
使うときは常温に戻しましょうって書いてあったな

>>19>>20
やっぱ、低温の方がいい蕎麦作れるんだよね。

寧々がソーマの試食後食べた蕎麦は冷たくなってたから
香りが感じられなかったかもしれないけど、
最初に審査員が食べた時はベストな状態で食べてる気がする

ただ、直後に香りが非常に強いソーマの蕎麦を食べた影響で
寧々のそばの香りが弱く感じられて、後から置いてあって冷めた寧々の蕎麦食べて
なんやこれ全然香りしないやんけ！　ってなってソーマに票を入れたってのなら納得できなくはない。

ソーマが粉選び時に気付く程度のことは気付けやってのとか
打ってる間にも気付けやってのとか気付けやポイントがいくつかあるのがやばい

この対決割りと好きだったのに最後がひどすぎる